Sauerteig-Rezepte

Stöbere durch unsere Sammlung erprobter Sauerteig-Rezepte – vom rustikalen Bauernbrot über Cracker und Pizza bis zu süßem Gebäck. Jedes Rezept enthält Bäckerprozente, die Hydration im Überblick und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Wähle ein Rezept, passe es an dein Anstellgut an und lass die natürliche Fermentation den Rest erledigen.

Brot

3/5

Herzhaftes Rustikales Sauerteigbrot

Ein kräftiges Brot mit hohem Sauerteiganteil, vollem Vollkornaroma und perfekter Kruste.

Vier-Mehl-Kraftbrot

Ein nährstoffreiches Brot aus Roggen, Hafer und Vollkornweizen mit tiefem, erdigem Aroma.

Klassisches Landbrot

Ein traditionelles Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und luftiger Krume.

Rustikales Körnerbrot

Ein nährstoffreiches Sauerteigbrot mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen.

Weiches Sauerteig-Knoblauch-Naan

Ein traditionelles indisches Fladenbrot, hergestellt mit Sauerteig und Joghurt für eine luftige Textur. Perfekt zum Dippen in Currys.

Vollkorn-Sauerteig-Ciabatta

Ein rustikaler italienischer Klassiker mit hoher Hydratation und 40% Vollkornanteil für vollen Geschmack.

Rosmarin-Oliven-Sauerteig-Focaccia

Eine rustikale Sauerteig-Focaccia vom Blech, belegt mit Rosmarin, gedünsteten Zwiebeln, Tomaten und Oliven.

Sauerteig Bagels

Zähe, dichte und perfekt goldene Sauerteig-Bagels, die vor dem Backen gekocht werden für die authentische Textur.

Sauerteig-Brezeln

Weiche, goldbraune Sauerteig-Brezeln mit einer klassischen Laugenkruste. Perfekt als Snack.

Einfaches Sauerteigbrot für Anfänger

Das verzeihlichste Sauerteigbrot, das du backen kannst: nur ein Mehl, minimales Formen, eine lange Stockgare bei Raumtemperatur und eine Stückgare über Nacht im Kühlschrank. Echter Sauerteiggeschmack ohne Stress.

Glutenfreies Reis-Buchweizen-Sauerteigbrot

Ein von Natur aus glutenfreies Sauerteigbrot aus Reis- und Buchweizenmehl, mit Flohsamenschalen gebunden für eine saftige Krume und eine knusprige Kruste — ohne Weizen, ohne Hefe.

Aktive Zeit: 20m

Gesamtzeit: 17h

2 Mehltypen

Pizza

4/5

72-Stunden Artisan Sauerteig-Pizza

Ein lang fermentierter Teig, der unglaublich leicht verdaulich und magenschonend ist. Im Gegensatz zu gekauften Optionen ist diese Kruste geschmackvoll, sättigend und macht nicht furchtbar satt.

Sauerteig-Pizzaschnecken

Ein herzhafter, lang fermentierter Snack mit gedünsteten roten Zwiebeln, knuspriger Kruste und Knoblauch-Veredelung.

Aktive Zeit: 55m

Gesamtzeit: 20h

1 Mehltypen

Cracker

1/5

Kräuter-Sauerteig-Cracker

Knusprige, salzige und süchtig machende Cracker aus Anstellgut-Resten.

Aktive Zeit: 20m

Gesamtzeit: 45m

1 Mehltypen

Süß

2/5

Saftige Sauerteig-Brownies

Tiefer Schokoladengeschmack mit einer subtilen Sauerteignote, die den Kakao hervorhebt.

Honig-Walnuss-Sauerteig-Babka

Ein luxuriöses süßes Brot aus Weizenmehl und Vollmilch (tierisch oder pflanzlich), gefüllt mit einem leichten Honig-Walnuss-Baiser.

Vollkorn-Sauerteig-Karottenkuchen

Ein tief aromatischer, saftiger und rustikaler Karottenkuchen mit Vollkornmehl und Sauerteig.

Sauerteig Hafer Bananenbrot

Ein zuckerfreies, gesundes Bananenbrot mit Sauerteig und Hafermehl. Bleibt dank Sauerteig und gesunder Fette tagelang saftig.

Sauerteig-Rest-Pfannkuchen

Die beste Verwendung für Sauerteig-Rest: fluffige, leicht säuerliche Pfannkuchen, die in 15 Minuten fertig sind. Das perfekte Wochenendfrühstück, das die ganze Familie liebt.

Aktive Zeit: 15m

Gesamtzeit: 25m

1 Mehltypen