Weiches Sauerteig-Knoblauch-Naan
Ein traditionelles indisches Fladenbrot, hergestellt mit Sauerteig und Joghurt für eine luftige Textur. Perfekt zum Dippen in Currys.
Sauerteig-Mathe
Passe die Anstellgutmenge an, um das Rezept zu skalieren.
Zutaten
Benötigte Werkzeuge
Autolyse
Helles Mehl nimmt Wasser schnell auf, braucht aber Zeit, damit sich das Gluten ohne Säureinterferenz ausrichten kann.
Mehr erfahren →Schritte
Warmes Wasser, Honig und Sauerteig in einer Schüssel vermischen.
Joghurt, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Den Teig 5-8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
In einer geölten Schüssel an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen lassen.
In 6-8 Stücke teilen, Kugeln formen und 20 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Kugeln oval ausrollen (3-4 mm dick).
In der heißen Pfanne 1-2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden.
Wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen.
Die Wissenschaft hinter diesem Brot
Vertiefe die Techniken in unserem Sauerteig-Labor