Receitas de massa mãe

Explora a nossa coleção de receitas de massa mãe testadas, desde pães rústicos de campo a crackers, pizza e doces. Cada receita inclui as percentagens do padeiro, o detalhe da hidratação e um método passo a passo. Escolhe uma fornada, ajusta-a à tua massa mãe e deixa a fermentação natural fazer o resto.

Pão

3/5

Pão rústico de Massa Mãe

Um pão substancial com alto teor de massa mãe, rico sabor a trigo integral e crosta crocante.

Pão de Massa Mãe de quatro farinhas

Um pão denso e nutritivo que combina centeio, aveia e trigo integral para um sabor terroso.

Pão de Campo Clássico

Um pão de massa mãe tradicional com crosta crocante e miolo arejado.

Pão Rústico com Sementes

Um pão rico em massa mãe cheio de sementes torradas de girassol e abóbora.

Naan de Massa Mãe com alho

Um pão achatado indiano tradicional feito com massa mãe e iogurte para uma textura fofa. Perfeito para acompanhar caris.

Ciabatta de Massa Mãe integral

Um clássico italiano rústico de alta hidratação com 40% de trigo integral para um sabor profundo.

Focaccia de Massa Mãe com alecrim e azeitonas

Uma focaccia rústica de massa mãe assada na assadeira, coberta com alecrim, cebola refogada, tomate e azeitonas.

Bagels de Massa Mãe

Bagels de massa mãe densos, dourados e com a textura perfeita, fervidos antes de assar.

Pretzels de Fermento Natural

Pretzels de fermento natural, dourados e macios, com uma crosta clássica de banho alcalino.

Pão de Massa Mãe Fácil para Iniciantes

O pão de massa mãe mais fácil que podes fazer: uma única farinha, modelagem mínima, uma longa fermentação em bloco à temperatura ambiente e uma noite no frigorífico. Sabor autêntico sem pressão.

Pão de massa mãe sem glúten de arroz e trigo-sarraceno

Um pão de massa mãe naturalmente sem glúten, de farinha de arroz e trigo-sarraceno, ligado com casca de psyllium para um miolo húmido e uma crosta crocante — sem trigo nem fermento.

Tempo ativo: 20m

Tempo total: 17h

2 Tipos de farinha

Pizza

4/5

Pizza de Massa Mãe Artesanal de 72 Horas

Uma massa de longa fermentação que é incrivelmente fácil de digerir. Ao contrário das opções de compra, esta crosta é saborosa, satisfatória e não causa inchaço.

Rolinhos de Pizza de Massa Mãe

Um lanche salgado de longa fermentação com cebola roxa salteada, crosta crocante e finalização com alho.

Tempo ativo: 55m

Tempo total: 20h

1 Tipos de farinha

Bolacha

1/5

Bolachas de Levain com Ervas

Bolachas crocantes, salgadas e viciantes feitas com descarte de levain.

Tempo ativo: 20m

Tempo total: 45m

1 Tipos de farinha

Doce

2/5

Brownies de Levain

Sabor profundo de chocolate com um toque sutil de levain que realça o cacau.

Babka de Massa Mãe com mel e nozes

Um pão doce de luxo feito com farinha de trigo branca e leite gordo (animal ou vegetal), recheado com merengue de mel e nozes.

Bolo de cenoura de Massa Mãe integral

Um bolo de cenoura profundamente saboroso, húmido e rústico feito com farinha integral e massa mãe.

Pão de Banana com Aveia e Massa Mãe

Um pão de banana saudável, sem açúcar, feito com massa mãe e farinha de aveia. Mantém-se húmido por dias.

Panquecas com Descarte de Massa Mãe

O melhor uso para o descarte de massa mãe: panquecas fofas e levemente ácidas, prontas em 15 minutos. O pequeno-almoço perfeito de fim de semana que toda a família adora.

Tempo ativo: 15m

Tempo total: 25m

1 Tipos de farinha