Biscoitos de Aveia e Massa Mãe
Biscoitos de aveia e massa mãe crocantes e nutritivos com manteiga de amendoim. Naturalmente fermentados e deliciosos.
Matemática da massa mãe
Ajusta a quantidade de massa mãe para escalar a receita.
Ingredientes
Ferramentas necessárias
Autólise
Farinhas refinadas absorvem água rapidamente, mas precisam de tempo para o glúten se alinhar sem interferência ácida.
Saber mais →Passos
Misturar: Misture os ingredientes secos com as especiarias. Adicione a manteiga derretida, a manteiga de amendoim e a massa mãe.
Descanso: Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas para hidratar a aveia.
Modelar: Faça pequenas bolas de massa e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal.
Dica de modelagem: Achate as bolas em discos de 0,5 cm com o fundo de um copo, colocando papel vegetal por cima para não colar.
Assar e Esfriar: Asse a 180°C por 15-18 minutos até as bordas dourarem. Deixe arrefecer completamente para ficarem crocantes!
Dica de padeiro
"O sucesso está na temperatura. Certifica-te de que a tua água está por volta de 26 °C. A paciência é o teu ingrediente mais importante!"