Bolo de cenoura de Massa Mãe integral
Um bolo de cenoura profundamente saboroso, húmido e rústico feito com farinha integral e massa mãe.
Matemática da massa mãe
Ajusta a quantidade de massa mãe para escalar a receita.
Ingredientes
Ferramentas necessárias
Fermentólise
Farinhas integrais beneficiam-se do ambiente ácido do fermento desde a mistura para evitar a degradação.
Saber mais →Passos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma, ou forre-a com papel manteiga.
Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo, a baunilha e o levain.
Misture a farinha integral, bicarbonato, fermento, sal e especiarias. (Não peneire para manter o farelo!).
Envolva suavemente os ingredientes secos aos húmidos apenas até não haver farinha visível.
Misture cuidadosamente a cenoura ralada e as nozes.
Despeje na forma. Asse cerca de 40-50 min (redonda) ou 55-65 min (bolo inglês). Faça o teste do palito.
Dica de padeiro
"O sucesso está na temperatura. Certifica-te de que a tua água está por volta de 26 °C. A paciência é o teu ingrediente mais importante!"
A ciência por trás desta receita
Aprofunde as técnicas no nosso Laboratório de massa mãe