Recettes au levain

Parcourez notre collection de recettes au levain testées, des pains de campagne rustiques aux crackers, pizzas et douceurs. Chaque recette comprend les pourcentages boulangers, le détail de l'hydratation et une méthode pas à pas. Choisissez une fournée, adaptez-la à votre levain et laissez la fermentation naturelle faire le reste.

Pain

3/5

Pain rustique au Levain

Un pain généreux riche en levain, au goût de blé complet et à la croûte craquante.

Pain aux quatre farines au Levain

Un pain riche en nutriments combinant seigle, avoine et blé complet pour un arôme profond.

Pain de Campagne Classique

Un levain traditionnel avec une croûte croustillante et une mie aérée.

Pain Rustique aux Graines

Un levain riche en nutriments rempli de graines de tournesol et de citrouille grillées.

Naan au Levain à l'Ail

Un pain plat indien traditionnel fait avec du levain et du yaourt pour une texture moelleuse. Parfait pour accompagner les currys.

Ciabatta au Levain complet

Un classique italien rustique à haute hydratation avec 40 % de blé complet pour un goût riche et une mie alvéolée.

Focaccia au Levain au romarin et aux olives

Une focaccia rustique au levain cuite sur plaque, garnie de romarin, oignons sautés, tomates et olives.

Bagels au Levain

Bagels au levain denses, dorés et à la texture parfaite, bouillis avant d'être cuits.

Bretzels au Levain

Bretzels au levain, dorés et moelleux à l'intérieur, avec une croûte classique obtenue par bain alcalin.

Pain au Levain Simple pour Débutants

Le pain au levain le plus accessible que vous puissiez faire : une seule farine, un façonnage minimal, un long pointage à température ambiante et une nuit au réfrigérateur. Goût authentique, sans stress.

Pain au levain sans gluten au riz et sarrasin

Un pain au levain naturellement sans gluten, à base de farine de riz et de sarrasin, lié au psyllium pour une mie moelleuse et une croûte craquante — sans blé ni levure.

Temps actif: 20m

Temps total: 17h

2 Types de farine

Pizza

4/5

Pizza au Levain Artisanale 72 Heures

Une pâte à fermentation longue, incroyablement facile à digérer. Contrairement aux pizzas industrielles, cette croûte est savoureuse, rassasiante et ne pèse pas sur l'estomac.

Roulés de Pizza au Levain

Un en-cas savoureux à fermentation longue avec des oignons rouges sautés, une croûte croustillante et une touche d'ail.

Temps actif: 55m

Temps total: 20h

1 Types de farine

Cracker

1/5

Crackers au Levain aux Herbes

Des crackers croustillants, salés et addictifs faits à partir de restes de levain.

Temps actif: 20m

Temps total: 45m

1 Types de farine

Sucré

2/5

Brownies au Levain Fondants

Saveur chocolatée intense avec une subtile touche de levain qui rehausse le cacao.

Babka au Levain miel et noix

Une brioche de luxe élaborée avec de la farine de blé blanche et du lait entier (animal ou végétal), garnie d'une meringue miel-noix.

Gâteau aux carottes au Levain complet

Un gâteau aux carottes profondément savoureux, moelleux et rustique fait avec de la farine complète et du levain.

Cake à la Banane au Levain et Avoine

Un cake à la banane sain, sans sucre, au levain et à la farine d'avoine. Reste moelleux pendant des jours.

Pancakes au Levain Écarté

La meilleure utilisation du levain écarté : des pancakes moelleux et légèrement acidulés, prêts en 15 minutes. Le brunch du week-end parfait adoré de toute la famille.

Temps actif: 15m

Temps total: 25m

1 Types de farine