Gâteau aux carottes au Levain complet
Un gâteau aux carottes profondément savoureux, moelleux et rustique fait avec de la farine complète et du levain.
Mathématiques du levain
Ajuste la quantité de levain pour adapter la recette.
Ingrédients
Outils requis
Fermentolyse
Les farines complètes bénéficient de l'environnement acide du levain dès le mélange pour éviter la dégradation.
En savoir plus →Étapes
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule, ou le tapisser de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre. Incorporer l'huile, la vanille et le levain.
Mélange la farine complète, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices. (Ne pas tamiser pour garder le son !).
Incorporer délicatement le mélange sec au mélange humide, juste pour faire disparaître la farine.
Ajoute et mélanger délicatement les carottes râpées et les noix.
Verser la pâte dans le moule. Cuire 40-50 min pour un moule rond ou 55-65 min pour un moule à cake.
Astuce du boulanger
"Le succès réside dans la température. Assure-toi que ton eau est à environ 26 °C. La patience est ton ingrédient le plus important !"
La science derrière cette recette
Maîtrisez les techniques dans notre Labo du levain