Biscuits d'Avoine au Levain
Biscuits d'avoine au levain croustillants et nourrissants au beurre de cacahuète. Naturellement fermentés et réconfortants.
Mathématiques du levain
Ajuste la quantité de levain pour adapter la recette.
Ingrédients
Outils requis
Autolyse
Les farines raffinées absorbent l'eau rapidement mais ont besoin de temps pour que le gluten s'aligne sans interférence acide.
En savoir plus →Étapes
Mélanger: Mélanger les ingrédients secs et les épices. Ajouter le beurre fondu, le beurre de cacahuète et le levain. Pétrir en une pâte dense.
Repos: Couvrir et réfrigérer au moins 2-3 heures pour que l'avoine s'hydrate.
Façonnage: Former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Astuce de façonnage: Aplatir les boules en disques de 0,5 cm d'épaisseur avec le fond d'un verre. Placez du papier sulfurisé sur les boules avant de presser pour éviter que cela ne colle.
Cuisson & Refroidissement: Cuire à 180°C pendant 15-18 minutes. Laisser refroidir complètement sur la plaque pour obtenir du croustillant!
Astuce du boulanger
"Le succès réside dans la température. Assure-toi que ton eau est à environ 26 °C. La patience est ton ingrédient le plus important !"