Kovászos hibaelhárító
Valami nem stimmel a sütéseddel? Válaszd ki, melyik receptet készítetted, majd a problémát – és kapsz egy pontosan arra a sütésre szabott megoldást. Ugyanaz a tünet mást jelent egy fehér kenyérnél, egy rozsnál vagy egy focacciánál.
Ehhez a sütéshez
Szaftos Kovászos Brownie
Kovászmaradékos süti (brownie, sütemény, palacsinta)
Mi romlott el?
Lehetséges okok
A hosszú, meleg erjedés sok savat termelt.
A megoldás: Rövidítsd a tésztaérést, erjeszd hűvösebben, és etesd gyakrabban a kovászt, hogy édes és élénk legyen.
Az elhanyagolt, éhes kovász élesen megsavanyodik.
A megoldás: Frissítsd fel napi egy-két etetéssel (előbb dobd el a nagy részét, csak keveset hagyj meg).
Lehetséges okok
A kovászmaradékos sütik a szódabikarbónától vagy a sütőportól kelnek, nem az erjedéstől.
A megoldás: A lapos, puha végeredmény normális. A palacsinta, a sütemény és a kréker nem úgy kel, mint a kenyér.
A vegyi lazítószer régi volt, vagy keveset tettél belőle.
A megoldás: Használj friss szódabikarbónát vagy sütőport a teljes mennyiségben. Keverd össze és süsd meg gyorsan.
Lehetséges okok
Túl hideg van, túl fiatal, vagy egyszerűen éhes.
A megoldás: Tartsd melegen (24–26 °C), és etesd egy héten át naponta 1:1:1 arányban. Egy kevés rozs vagy teljes kiőrlésű búza beindítja.