Kovászlabor
Interaktív központ a természetes fermentációhoz. A kovász 7 napos születésétől a precíz etetésig és szakértői gondozási útmutatókig.
Karbantartás
Kovászkalkulátor
Heti hűtős etetési arány (1:5:5) érett kovászhoz.
G
Hozzávalók
Fehérliszt
Tipp: A vegyszermentes, kővel őrölt liszt több tápanyagot biztosít az aktívabb kovászhoz.
50 g
Teljes kiőrlésű liszt
Tipp: A vegyszermentes, kővel őrölt liszt több tápanyagot biztosít az aktívabb kovászhoz.
50 g
Víz
Tipp: Használj klórmentes vagy szűrt vizet a vadélesztők védelmében.
75 g
Kovászóra
Tudd meg pontosan, mikor éri el a kovászod a csúcspontját a környezeti hőmérséklet alapján.
18°C
21°C
24°C
27°C
30°C
~6.5Óra
Kovász-tudástár
Az aktív pék (napi)
Ha minden nap sütsz, tartsd a kovászodat a pulton. Etesd meg 24 óránként (1:1:1 arányban), hogy csúcsformában maradjon.
- Tiszta üveg: Minden etetéshez használj friss, tiszta üveget, hogy megelőzd a penészedést a rászáradt széleken.
- Gázok távozása: Ne zárd le szorosan a tetőt. A kovász CO2-t termel; a légmentes zárás nyomásgyűjtéshez vagy repedt üveghez vezethet.
- Gumi-trükk: Jelöld meg az etetés szintjét egy gumival, hogy könnyen nyomon követhesd a növekedést.
A lusta pék (hűtős)
Ha hetente egyszer sütsz, tárold a kovászt a hűtőben. Etesd meg hetente egyszer (karbantartás arány). Sütés előtt vedd ki, és hagyd szobahőmérsékleten feléledni.
- Tiszta üveg: Minden etetéshez használj friss, tiszta üveget, hogy megelőzd a penészedést a rászáradt széleken.
- Gázok távozása: Ne zárd le szorosan a tetőt. A kovász CO2-t termel; a légmentes zárás nyomásgyűjtéshez vagy repedt üveghez vezethet.
- Gumi-trükk: Jelöld meg az etetés szintjét egy gumival, hogy könnyen nyomon követhesd a növekedést.