Szaftos Kovászos Brownie
Mély csokoládéíz enyhe kovászos savanykássággal, ami kiemeli a kakaót.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Autolízis
A finomlisztek gyorsan veszik a vizet, de a gluténnak idő kell a rendeződéshez beavatkozás nélkül.
Bővebben →Lépések
Olvaszd fel a vajat és a csokoládét gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben (30 másodperces időközönként), amíg sima nem lesz. Hagyd kicsit hűlni.
Verd fel a tojásokat és a cukrot, amíg halvány és habos nem lesz (kb. 3-5 perc).
Óvatosan forgasd a csokoládés keveréket és a kovászt a tojásos keverékbe.
Szitáld bele a kakaóport és a sót, és óvatosan forgasd össze, amíg éppen csak összeáll. Ne keverd túl.
Öntsd az elkészített tésztát egy hőálló sütőedénybe vagy egy sütőpapírral bélelt tepsibe, ügyelve arra, hogy egyenletes réteget képezzen a konzisztens sütés érdekében.
Süsd 175°C-on (350°F) 25-30 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkálóra már csak néhány nedves morzsa ragad (ne legyen folyós).
Hagyd teljesen kihűlni a tepsiben szeletelés előtt a legjobb állag érdekében.
Pék tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26 °C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban