Kovászmaradékos Palacsinta
A kovászmaradék legjobb felhasználása: bolyhos, enyhén savanykás palacsinta, amely 15 perc alatt elkészül. Tökéletes hétvégi reggeli, amit az egész család imád.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Autolízis
A finomlisztek gyorsan veszik a vizet, de a gluténnak idő kell a rendeződéshez beavatkozás nélkül.
Bővebben →Lépések
Egy nagy tálban keverd el alaposan a kovászmaradékot, a tejet, a tojásokat és az olvasztott vajat, amíg sima nem lesz.
Egy külön tálban keverj össze lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Öntsd a száraz hozzávalókat a nedvesekhez, és óvatosan keverd össze — néhány csomó teljesen rendben van. Ne keverd túl, különben a palacsinta kemény lesz. Hagyd a tésztát 5 percig pihenni, amíg a serpenyőt melegíted.
Melegíts egy tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon. Kend meg egy vékony réteg vajjal vagy olajjal. Ha a serpenyő elég forró, egy csepp víz azonnal elkezd sülni és elpárolog.
Önts körülbelül 80 ml (⅓ csésze) tésztát palacsinánként a serpenyőbe. Süsd, amíg buborékok jelennek meg a teljes felületen, és a szélek megszilárdulnak — körülbelül 2–3 perc. Fordítsd meg, és süsd még 1–2 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
Azonnal tálald juharsziruppal, friss gyümölccsel vagy porcukorral. A maradék tészta hűtőben akár 24 óráig is eláll.
Pék tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26 °C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban