클래식 시골빵
바삭한 껍질과 가볍고 폭신한 내부를 가진 전통 천연발효 빵이에요.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종
100g
강력분
400g
통밀가루
100g
물
350g
천일염
10g
예상 구운 무게
~820g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
물과 발효종을 녹을 때까지 섞어요.
2.
밀가루를 넣고 날가루가 없을 때까지 섞어요. 30분간 휴지해요.
3.
소금을 넣고 첫 번째 늘여 접기를 수행해요.
4.
30분마다 접어주며 4-6시간 동안 1차 발효해요.
5.
성형 후 냉장고에서 하룻밤 동안 2차 발효해요.
6.
반죽에 칼집을 내고 예열된 더치 오븐에서 230°C로 구워요.
이 빵에 담긴 과학
사워도우 랩에서 핵심 기술을 더 깊이 배워보세요