씨앗이 듬뿍 든 시골빵
구운 해바라기씨와 호박씨가 가득 들어간 영양 만점 천연발효 빵이에요.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종
100g
강력분
350g
호밀가루
50g
스펠트 밀가루
50g
혼합 씨앗 (해바라기씨, 호박씨 등)
100g
물
350g
소금
10g
예상 구운 무게
~860g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
씨앗을 굽고 물에 불려둡니다.
2.
발효종과 물을 섞은 후 밀가루를 넣어요.
3.
두 번째 늘여 접기 때 물기를 뺀 씨앗을 섞어요.
4.
일반적인 1차 발효 과정을 진행해요.
5.
더 깊은 맛을 위해 저온 숙성해요.
6.
칼집을 내고 뚜껑을 덮어 45분, 열고 15분간 230°C에서 구워요.
이 빵에 담긴 과학
사워도우 랩에서 핵심 기술을 더 깊이 배워보세요