Zöldfűszeres Kovászos Kréker
Ropogós, sós és addiktív krékerek kovászmaradékból.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Autolízis
A finomlisztek gyorsan veszik a vizet, de a gluténnak idő kell a rendeződéshez beavatkozás nélkül.
Bővebben →Lépések
Keverd össze az összes hozzávalót, amíg összeálló tésztát kapsz.
Használj sodrófát (tésztanyújtót), és nyújtsd a tésztát közvetlenül a sütőpapíron papírvékonyra (kb. 1-2 mm). Az egyenletes vastagság a kulcs a ropogóssághoz.
Vágd négyzetekre pizzavágóval a tökéletesen egyforma darabokért és a gyorsabb munka érdekében, majd szórd meg extra sóval.
Süsd 175°C-on 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Pék tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26 °C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban