Teljes kiőrlésű kovászos muroktorta
Mély, rusztikus és diós ízű, szaftos muroktorta teljes kiőrlésű liszttel és kovásszal.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Lépések
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazz ki és lisztezz be egy formát, vagy béleld ki sütőpapírral (a teljes kiőrlésű tészták is hajlamosabbak letapadni).
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a barna cukorral, majd keverd hozzá az olajat, a vaníliát és a kovászt. Dolgozd simára.
Egy másik tálban keverd össze az integrál lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a fűszereket. (Tipp: Ne szitáld át a lisztet, mert a szitában fennakad a korpa, ami pont a liszt lényege!).
Forgasd a száraz hozzávalókat a nedves alapba. Épp csak addig keverd, amíg a lisztes csomók eltűnnek. Ha túlkevered, rágós és kemény lesz.
Végül óvatosan keverd bele a sárgarépát és a diót.
Öntsd a masszát a formába. Kerek forma esetén kb. 40-50 percig, kalácsformában 55-65 percig süsd. Tűpróbával ellenőrizd!
Pék tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26 °C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban