Négylisztes erőkenyér

Keverd össze a szobahőmérsékletű kovászt és a vizet, amíg feloldódik.

Add hozzá a négyféle lisztet és a sót. Keverd össze alaposan, majd letakarva keleszd 3-4 órán át.

Tipp: 30 percenként forgasd át a tésztát, hogy levegősebb és buborékosabb legyen.

Formázás: Bal kézzel forgasd a tésztát, jobbal pedig gyűrd alá, hogy feszes cipót kapj. Addig ismételd, amíg a felülete feszes lesz és szép formát kap.

A lehetőség: Keleszd kosárban 2-3 órát szobahőmérsékleten. B lehetőség (Ajánlott): Érleld a hűtőben (5°C) 12-16 órát. Ez lebontja a fitinsavat és a glutént, így a kenyér egészségesebb, könnyebben emészthető és aromásabb lesz. Sütés előtt várd meg, amíg újra szobahőmérsékletű lesz.

Melegítsd elő a vaslábast 205 fokon 20 percig.

Vágd meg a tetejét, és süsd lefedve 55 percig.

Vedd le a fedőt, és süsd további 20 percig 205 fokon (légkeveréssel) a tökéletes színért.

Rácson hűtsd, konyharuhával letakarva.