Kovászos Zabkeksz
Tápláló, ropogós kovászos zabkeksz mogyoróvajjal, zabpehellyel és finom fűszerekkel. Természetesen érlelt, könnyen variálható csemege.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Autolízis
A finomlisztek gyorsan veszik a vizet, de a gluténnak idő kell a rendeződéshez beavatkozás nélkül.
Bővebben →Lépések
Keverés: Dolgozd össze a száraz hozzávalókat a fűszerekkel egy tálban, majd add hozzá az olvasztott vajat, a mogyoróvajat és a 130 g kovászodat. Gyúrd sűrű, jól formázható masszává.
Pihentetés: Takard le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára), hogy a zabpehely magába szívja a nedvességet és a kovász elvégezze a dolgát.
Formázás: Formázz kis golyókat a tésztából, és helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire egymástól megfelelő távolságra.
Formázási Tipp: A formázott golyókat lapítsd ki kb. fél centis korongokká egy pohár fenekével úgy, hogy sütőpapírt helyezel a golyók fölé, majd lenyomod a pohár aljával. Ez segít, hogy ne ragadjon rá és tökéletes, egyenletes formát nyerjenek.
Sütés & Hűtés: Süsd 180 °C-os előmelegített sütőben 15–18 percig, amíg a szélük szép aranybarna nem lesz. A sütőből kivéve hagyod őket teljesen kihűlni a tepsin – kihűlés közben fognak tökéletesen ropogóssá válni!
Pék tippje
"A siker a hőmérsékletben rejlik. Ügyelj arra, hogy a víz kb. 26 °C-os legyen az optimális kovászaktivitáshoz. A türelem a legfontosabb hozzávaló!"