Kovászos Ciroklisztes Császármorzsa

A kovászos alap: Egy tálban keverd el a kovászt, a tojásokat (vagy csak a sárgájukat, ha különválasztod), a sót, az édesítőt (ha használsz) és a tej felét, amíg teljesen egyneműek nem lesznek.

A lisztek és a sűrűség: Szitáld hozzá a ciroklisztet és a búzalisztet, majd keverd csomómentesre. Fokozatosan öntsd hozzá a maradék tejet és az olajat. Egy sűrűbb masszát kell kapnod (sokkal testesebb, mint a palacsinta, inkább a nokedlitésztára hasonlít).

A titkos hab-lépés (opcionális): Ha kettéválasztottad a tojásokat, a fehérjékből verj kemény habot, és egy spatulával óvatosan, laza mozdulatokkal forgasd hozzá a pihentetés előtt vagy közvetlenül a sütés előtt a tésztához. Ettől lesz belül elképesztően puha és felhőszerű!

A pihentetés: Hagyd a tésztát a pulton állni legalább 30-40 percig. A kovásznak és a ciroklisztnek idő kell, hogy megszívják magukat és szépen összeérjenek.

A sütés, darabolás & Egészségesebb változat: Egy nagyobb serpenyőben olvaszd fel a vajat (vagy egészségesebb változatként használj lágy olívaolajat / repceolajat) közepes lángon. Öntsd bele az egész tésztát egyszerre. Hagyd, hogy az alja megsüljön (kb. 3-4 perc), miközben a teteje még picit lágy. Egy lapáttal negyeld el a tésztát, fordítsd meg a darabokat, és szaggasd kisebb-nagyobb rusztikus falatokra. Folyamatosan kevergetve süsd további 3-5 percig, amíg aranybarna kérget kap! Ha a tésztában elhagytad az édesítőt, tálald csorgatott mézzel, friss gyümölcsökkel vagy hozzáadott cukor nélküli lekvárral!