Klasszikus Parasztkenyér
Hagyományos kovászos kenyér ropogós héjjal és levegős bélzettel.
Kovászmatek
AdagMennyiség: 1x
1
g
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Kovász
100g
Kenyérliszt
400g
Teljes Kiőrlésű Liszt
100g
Víz
350g
Tengeri Só
10g
Várható súly sütés után
~820gA tényleges súly a sütési időtől és hőmérséklettől függ.
Szükséges eszközök
Lépések
1.
Keverd el a vizet és a kovászt, amíg teljesen feloldódik.
2.
Add hozzá a liszteket, és keverd, amíg a száraz részek eltűnnek. Pihentesd 30 percig.
3.
Dolgozd bele a sót, és végezd el az első hajtogatást.
4.
Elsődleges kelesztés 4-6 órán át, 30 percenként hajtogatva.
5.
Formázd meg, majd keleszd egy éjszakán át a hűtőben.
6.
Vágd be a tetejét, és süsd 230°C-on előmelegített vaslábasban.
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban