Início
Criação de Levain
A sua jornada de 7 dias para uma cultura viva.
Os Ingredientes
Tudo o que precisa para começar é farinha de alta qualidade, não branqueada (preferencialmente centeio ou integral para o início) e água filtrada.
A Jornada de 7 Dias
Dia 1
Início
Misture 50g de farinha e 50g de água num frasco limpo.
Dia 2
Descanso
Deixe repousar. Pode ver pequenas bolhas ou nada.
Dia 3-5
Primeiras Alimentações
Descarte metade e adicione farinha/água fresca diariamente.
Dia 6-7
Atividade
O levain deve começar a dobrar e cheirar a doce/frutado.
Dica Pro
A temperatura é chave! Mantenha o seu frasco num local quente (cerca de 24-26°C) para encorajar o crescimento de levedura selvagem e bactérias benéficas.