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Guia de Alimentação
Calculadora de Manutenção
Use esta proporção para um levain robusto que se mantém saudável na geladeira por até uma semana.
G
Farinha Branca50 g
Farinha Integral50 g
Água75 g
Preparação
Traga o seu levain à temperatura ambiente. Misture os componentes completamente numa tigela limpa. Aguarde 1-2 horas à temperatura ambiente para iniciar a fermentação.
Armazenamento
Divida em frascos diferentes: uma pequena porção para a próxima vez (o seu futuro levain) e o resto para o seu pão.
Vida na Geladeira
Saudável e ativo por até 1 semana na geladeira.
Refresco Diário
Proporção 1:1:1
Use este método simples de partes iguais se cozer todos os dias ou preferir manter o seu levain no balcão.
Levain
1
Farinha
1
Água
1
Sinais de Atividade
- Bolhas visíveis na superfície e nos lados do frasco.
- Cheiro distinto de levedura, ligeiramente frutado ou suavemente azedo.
- Dobrar ou triplicar de volume dentro de 4-8 horas após a alimentação.