Benefícios para a Saúde
Por que o levain é melhor para você.
SII e Digestão
O longo processo de fermentação permite que as bactérias pré-digeram frutanos (FODMAPs) e proteínas de glúten.
Ajuda com: Síndrome do Intestino Irritável (SII), Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca e inchaço geral.
Controle Glicêmico
O ácido lático produzido durante a fermentação retarda a velocidade com que a glicose é libertada na corrente sanguínea.
Ajuda com: Diabetes Tipo 2, Resistência à Insulina e Síndrome Metabólica.
Biodisponibilidade Mineral
O fitato (ácido fítico) é um "anti-nutriente" que bloqueia a absorção de minerais. A fermentação de levain neutraliza os fitatos eficazmente.
Ajuda com: Anemia por deficiência de ferro, Deficiência de Zinco e Densidade óssea (Magnésio/Cálcio).
Saúde Cardiovascular
O levain natural contém níveis mais elevados de péptidos bioativos e antioxidantes que podem ajudar a regular a pressão arterial e reduzir a inflamação.
Ajuda com: Hipertensão, Inflamação Sistémica Crónica e Gestão do Colesterol.
Eixo Intestino-Cérebro
Um microbioma intestinal saudável apoiado por fibras prebióticas no levain está diretamente ligado à clareza mental e à produção de serotonina.
Ajuda com: Névoa mental, Ansiedade relacionada com a saúde intestinal e Regulação do humor.
A Diferença "Lenta"
O pão industrial usa altas concentrações de levedura e "melhoradores" químicos para forçar a massa a subir em menos de 2 horas. Isso deixa o glúten e os fitatos intactos, que são frequentemente os verdadeiros culpados por trás da "intolerância ao pão".
Aviso legal: Embora o levain seja mais fácil de digerir, não é seguro para quem tem Doença Celíaca, pois ainda contém glúten. Consulte o seu médico para aconselhamento médico.