Ciastka Owsiane na Zakwasie
Pożywne i chrupiące ciastka owsiane na zakwasie z masłem orzechowym i przyprawami korzennymi. Naturalnie fermentowane.
Matematyka zakwasu
Dostosuj ilość zakwasu, aby przeskalować przepis.
Składniki
Potrzebne narzędzia
Autoliza
Mąki rafinowane szybko wchłaniają wodę, ale potrzebują czasu, aby gluten wyrównał się bez ingerencji kwasu.
Więcej informacji →Kroki
Mieszanie: Połącz suche składniki z przyprawami. Dodaj roztopione masło, masło orzechowe i zakwas. Zgnieć na gęstą masę.
Chłodzenie: Przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Formowanie: Uformuj małe kulki i ułóż na blasze z papierem do pieczenia.
Wskazówka: Spłaszcz kulki na krążki o grubości 0,5 cm spodem szklanki. Połóż papier do pieczenia na kulkach przed dociśnięciem.
Pieczenie i Studzenie: Piecz w 180°C przez 15-18 minut. Ostudź całkowicie na blasze, aby stały się chrupiące!
Okiem piekarza
"Sukces tkwi w kontroli temperatury. Zadbaj, aby woda miała około 26 °C, by obudzić zakwas podczas wyrabiania. Cierpliwość to Twój najważniejszy składnik!"