허브 천연발효 크래커
발효종 리카르드(버리는 발효종)로 만든 바삭하고 짭조름한 중독성 있는 크래커.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종 (리카르드/버리는 종)
200g
통밀가루
200g
녹인 버터 또는 올리브 오일
30g
강판에 간 파마산 치즈 (선택 사항, 취향껏)
30g
프로바ンス 허브 (또는 허브 믹스)
5g
천일염
3g
예상 구운 무게
~370g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
베이킹 계획원하는 베이킹 시간을 선택하세요
17:35*
파마산 치즈를 취향껏 강판에 간 뒤(사용하는 경우), 모든 재료(녹인 버터 또는 올리브 오일 사용)를 섞어 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지도록 해요.
17:45*
밀대를 사용하여 유산지 위에서 반죽을 종이처럼 얇게(약 1-2mm) 밀어 펴세요. 바삭한 식감을 위해서는 균일한 두께가 핵심이에요.
17:55*
도우 커터(또는 톱니형 커터)를 사용하여 반죽을 사각형으로 자르면 훨씬 빠르고 일정하게 자를 수 있어요. 그 후 소금을 추가로 뿌립니다.
18:00*
175°C에서 15-20분간 노릇해질 때까지 구워요.
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"
이 빵에 담긴 과학
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