부드러운 천연발효 갈릭 난

큰 볼에 따뜻한 물, 꿀, 발효종을 넣고 섞어요.

요거트, 밀가루, 소금을 추가해요. 날가루가 없어질 때까지 손으로 섞어요.

반죽이 매끄럽고 약간 탄력이 생길 때까지 5-8분간 치대요. 부드럽지만 너무 끈적이지 않아야 해요.

가볍게 오일을 바른 볼에 넣고 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 3-4시간 동안 2배 가까이 부풀 때까지 발효시켜요.

반죽을 밀가루 뿌린 작업대에 올리고 6-8등분해요. 공 모양으로 둥글린 후 20분간 휴지시켜요.

무쇠 팬이나 두꺼운 프라이팬을 중강불로 예열해요.

각 반죽을 타원형으로 밀어 폅니다(두께 약 3-4mm).

뜨거운 팬에 반죽을 올립니다. 큰 기포가 생기고 바닥이 거뭇해질 때까지 1-2분간 구워요.

뒤집어서 1-2분 더 구워요.

구워진 난에 다진 마늘을 섞은 녹인 버터를 즉시 바릅니다.