허브 천연발효 크래커
발효종 리카르드(버리는 발효종)로 만든 바삭하고 짭조름한 중독성 있는 크래커.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종 (리카르드/버리는 종)
200g
중력분
100g
녹인 버터
30g
프로바ンス 허브 (또는 허브 믹스)
5g
천일염
3g
예상 구운 무게
~270g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
모든 재료를 섞어 반죽이 뭉쳐지도록 해요.
2.
밀대를 사용하여 유산지 위에서 반죽을 종이처럼 얇게(약 1-2mm) 밀어 펴세요. 바삭한 식감을 위해서는 균일한 두께가 핵심이에요.
3.
피자 커터를 사용하여 반죽을 사각형으로 자르면 훨씬 빠르고 일정하게 자를 수 있어요. 그 후 소금을 추가로 뿌립니다.
4.
175°C에서 15-20분간 노릇해질 때까지 구워요.
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"
이 빵에 담긴 과학
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