통밀 천연발효 당근 케이크
통밀가루와 천연발효종으로 만들어 소화가 잘되며 깊은 견과류 풍미가 돋보이는 촉촉하고 투박한 당근 케이크예요.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종
200g
큰 달걀 (3개)
3개
식용유 (무향)
150g
황설탕 또는 꿀
200g
바닐라 익스트랙
5g
통밀가루
220g
베이킹 소다
5g
베이킹 파우더
5g
소금
5g
시나몬 & 생강 가루
6g
당근 래페
300g
다진 호두
100g
예상 구운 무게
~960g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
오븐을 180°C로 예열해요. 팬에 버터와 밀가루를 바르거나 유산지를 깝니다.
2.
달걀과 설탕을 함께 휘핑해요. 오일, 바닐라 익스트랙, 발효종을 넣고 부드러워질 때까지 섞어요.
3.
통밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 구운 향신료를 섞어요. (밀기울을 남기기 위해 체 치지 마세요!).
4.
젖은 재료에 마른 재료를 넣고 밀가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어요. 오래 치대면 질겨집니다.
5.
갈아둔 당근과 다진 호두를 넣고 가볍게 섞어요.
6.
팬에 반죽을 붓고 40~50분간(둥근 팬) 또는 55~65분간(파운드 팬) 구워요. 이쑤시개로 찔러 묻어나오지 않으면 완성이에요.
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"
이 빵에 담긴 과학
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