천연발효 베이글

물과 발효종을 섞은 다음 꿀, 밀가루, 소금을 넣고 섞어 반죽을 만들어요.

잠깐 치댄 후 둥글리기 하여 덮고 1시간 휴지시켜요.

다시 치댄 후 단단한 공 모양으로 둥글리기 하여 볼에 넣고 2배로 부풀 때까지(약 6-12시간) 1차 발효해요.

반죽을 12등분하여 단단한 공 모양으로 둥글리기 해요.

반죽을 덮고 20분간 중간 발효시켜요.

손가락으로 반죽 가운데 구멍을 내고 부드럽게 늘려 베이글 모양을 만들어요.

덮어서 부드럽게 부풀어 오를 때까지 2차 발효시켜요.

오븐을 220°C로 예열해요. 큰 냄비에 물을 끓이고 식용유 1큰술을 넣어요. 베이글을 앞뒤로 각각 30초씩 데쳐요.

종이 호일을 깐 오븐 팬에 올리고 15~18분 동안 노릇노릇해질 때까지 구워요.

자르기 전 최소 1시간 동안 식혀서 맛있게 드세요!