천연발효 귀리 바나나 브레드
천연발효종과 귀리가루로 만든 무설탕 건강 바나나 브레드. 건강한 지방과 발효종 덕분에 며칠 동안 촉촉함을 유지해요.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
1 portion = 1 standard loaf pan (approx. 25x11 cm). The batter will rise beautifully during baking, so the ideal pan size is important.
pcs
재료
천연발효종
100g
으깬 바나나
3개
바나나 (장식용)
1개
계란
2개
꿀
120g
식물성 오일
70g
식물성 우유
80g
귀리가루
250g
다진 견과류
80g
계피가루
1.5티스푼
육두구
0.5티스푼
베이킹 소다
1티스푼
소금
2g
예상 구운 무게
~570g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
오븐을 175°C로 예열해요. 25cm 파운드 틀에 유산지를 깔거나 기름을 살짝 바릅니다.
2.
볼에 바나나 3개를 포크로 으깹니다. 꿀, 계란, 식물성 오일, 식물성 우유를 넣고 잘 섞은 후 천연발효종을 넣고 녹을 때까지 섞어요.
3.
다른 볼에 귀리가루, 계피가루, 육두구, 소금, 베이킹 소다를 섞어요.
4.
마른 재료를 젖은 재료에 부어요. 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 다진 견과류의 대부분을 넣고 섞어요.
5.
휴지 (비밀 과정): 반죽을 볼에 담은 채 20~30분간 둡니다. 귀리가루가 수분을 흡수하고 발효종이 베이킹 소다와 반응하도록 해요.
6.
틀에 반죽을 부어요. 남은 바나나 1개를 길게 반으로 잘라 반죽 위에 올리고 남은 견과류를 뿌립니다.
7.
55~65분간 굽고, 꼬치로 찔러보아 묻어나는 것이 없으면 꺼냅니다. 자르기 전에 충분히 식혀주세요.
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"
이 빵에 담긴 과학
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