쫀득한 천연발효 브라우니
발효종의 은은한 산미가 카카오의 풍미를 한층 더 끌어올린 깊은 초콜릿 맛.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
천연발효종
100g
다크 초콜릿
200g
설탕
150g
버터
110g
계란
2개
코코아 파우더
30g
예상 구운 무게
~470g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
버터와 초콜릿을 중탕이나 전자레인지(30초 간격)로 녹이고, 부드러워질 때까지 저어줍니다. 약간 식혀주세요.
2.
계란과 설탕을 색이 밝아지고 풍성해질 때까지(약 3-5분) 휘핑해요.
3.
초콜릿 혼합물과 발효종을 계란 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다.
4.
코코아 가루와 소금을 체 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 과도하게 섞지 마세요.
5.
준비된 반죽을 내열 베이킹 용기나 유산지를 깐 베이킹 팬에 붓고, 균일한 굽기를 위해 평평하게 펴주세요.
6.
175°C(350°F)에서 25-30분간 굽거나, 이쑤시개로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않고 약간의 부스러기만 묻어나올 때까지 구워요.
7.
최상의 식감을 위해 팬에서 완전히 식힌 후 잘라주세요.
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"
이 빵에 담긴 과학
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