사워도우 귀리 쿠키
땅콩버터와 롤드오트를 넣어 만든 영양 가득하고 바삭한 사워도우 귀리 쿠키. 자연 발효되어 더 건강합니다.
사워도우 수학
분량1인분: 1x
1
g
레시피 비율을 조절하려면 발효종 양을 조절하세요.
재료
사워도우 스타터
130g
롤드 오트 (살짝 다진 것)
130g
귀리가루
130g
녹인 버터 또는 코코넛 오일
50g
땅콩버터
70g
감미료 (설탕, 에리스리톨, 시럽 또는 으깬 바나나)
90g
소금 한 꼬집
2g
향신료 (계피, 바닐라, 카카오)
1.5티스푼
추가 재료 (다크 초콜릿 칩, 건포도 또는 견과류)
60g
예상 구운 무게
~530g실제 무게는 오븐 시간과 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한 도구
과정
1.
반죽 섞기: 마른 재료와 향신료를 볼에 넣고 섞은 후 녹인 버터, 땅콩버터, 사워도우 스타터를 넣고 치대어 반죽합니다.
2.
휴지: 볼을 덮고 2-3시간(또는 하룻밤) 냉장 보관하여 귀리가 수분을 흡수하도록 합니다.
3.
모양 만들기: 반죽을 작은 공 모양으로 둥글려 유산지를 깐 오븐 팬에 올립니다.
4.
모양 내기 팁: 컵 바닥을 이용해 공 모양 반죽을 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 누릅니다. 눌러줄 때 유산지를 위에 덮고 누르면 컵에 붙지 않고 깔끔하게 모양이 잡힙니다.
5.
굽기 및 식히기: 180°C로 예열된 오븐에서 테두리가 노릇해질 때까지 15-18분간 굽습니다. 오븐 팬 위에서 완전히 식히면 바삭한 쿠키가 완성됩니다!
제빵사의 팁
"성공의 열쇠는 온도 조절입니다. 믹싱 중 물 온도를 약 26°C로 맞춰 발효종을 깨우세요. 인내심이 가장 중요한 재료입니다!"