Torta di carote con Lievito Madre integrale
Una torta di carote rustica, umida e ricca di sapore, fatta con farina integrale e lievito madre.
Matematica del lievito
Regola la quantità di lievito per scalare la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Fermentolisi
Le farine integrali beneficiano dell'ambiente acido del lievito madre fin dall'impasto per prevenire la degradazione.
Scopri di più →Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia, o usare carta forno.
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire l'olio, la vaniglia e il lievito madre.
Mescola la farina integrale, il bicarbonato, il lievito chimico, il sale e le spezie. (Non setacciare!).
Amalgamare delicatamente gli ingredienti secchi a quelli umidi, solo finché non c'è più farina asciutta.
Unire e mescolare con cura le carote e le noci.
Versare nella teglia. Cuocere per 40-50 min (tonda) o 55-65 min (plumcake). Fare la prova stecchino.
Consiglio del panettiere
"Il successo sta nella temperatura. Assicurati che l'acqua sia circa a 26 °C. La pazienza è l'ingrediente più importante!"
La scienza dietro questa ricetta
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