Biscotti all'Avena e Lievito Madre
Biscotti all'avena e lievito madre croccanti e nutrienti con burro di arachidi. Naturalmente fermentati e saporiti.
Matematica del lievito
Regola la quantità di lievito per scalare la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Autolisi
Le farine raffinate assorbono l'acqua rapidamente ma necessitano di tempo affinché il glutine si allinei senza interferenze acide.
Scopri di più →Passaggi
Mescolare: Unire gli ingredienti secchi con le spezie. Aggiungere il burro fuso, il burro di arachidi e il lievito madre.
Riposo: Coprire e mettere in frigorifero per 2-3 ore per idratare l'avena.
Formatura: Formare delle palline e disporle su una teglia con carta da forno.
Consiglio per la forma: Schiacciare le palline in dischi da 0,5 cm con il fondo di un bicchiere, mettendo della carta da forno sopra per non farle attaccare.
Cottura e Raffreddamento: Cuocere a 180°C per 15-18 minuti. Far raffreddare completamente sulla teglia per renderli croccanti!
Consiglio del panettiere
"Il successo sta nella temperatura. Assicurati che l'acqua sia circa a 26 °C. La pazienza è l'ingrediente più importante!"