Puha kovászos fokhagymás Naan
Hagyományos indiai lepénykenyér kovásszal és joghurttal készül a pihe-puha textúra érdekében. Tökéletes curry-k mellé vagy önmagában is.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Autolízis
A finomlisztek gyorsan veszik a vizet, de a gluténnak idő kell a rendeződéshez beavatkozás nélkül.
Bővebben →Lépések
Egy nagy tálban keverjük el a langyos vizet, a mézet és a kovászt.
Adjuk hozzá a joghurtot, a lisztet és a sót. Gyúrjuk össze, amíg össze nem áll a tészta.
Dagasszuk a tésztát 5-8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Puha, de ne legyen túl ragacsos.
Tegyük egy enyhén kiolajozott tálba, takarjuk le, és kelesszük meleg helyen 3-4 órát, amíg majdnem a duplájára nő.
Borítsuk lisztezett felületre és osszuk 6-8 egyenlő részre. Formázzunk gombócokat és pihentessük 20 percig.
Melegítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt vagy nehéz aljú serpenyőt közepesen magas lángon.
Nyújtsuk a gombócokat ovális alakúra (kb. 3-4 mm vastagságúra).
Tegyük a tésztát a forró serpenyőbe. Süssük 1-2 percig, amíg nagy buborékok nem keletkeznek és az alja meg nem pirul.
Fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is 1-2 percig.
A forró naant azonnal kenjük le zúzott fokhagymával elkevert olvasztott vajjal.
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban