Kovászos Bagel
Rágós, sűrű és tökéletesen aranybarna kovászos bagelek, sütés előtt kifőzve az autentikus textúra érdekében.
Kovászmatek
Állítsd be a kovász mennyiségét a recepthez.
Hozzávalók
Szükséges eszközök
Lépések
Keverd össze a vizet és a kovászt, majd add hozzá a mézet, a liszteket és a sót. Keverd, amíg össze nem áll.
Röviden dagaszd, formázz belőle gombócot, takard le és pihentesd 1 órán át.
Dagaszd újra, formázd szoros gombóccá, tedd vissza a tálba hajtással lefelé, és keleszd a duplájára (hőmérséklettől függően kb. 6-12 óra).
Vedd ki a tésztát a tálból, oszd 12 egyenlő részre, és formázz belőlük szoros gombócokat.
Takard le a gombócokat, és pihentesd őket 20 percig, hogy a sikér ellazuljon.
Nyomj egy lyukat a gombócok közepébe az ujjaddal, és óvatosan nyújtsd ki őket bagel formájúra.
Takard le, és hagyd kelni, amíg puhák és puffadtak nem lesznek (általában néhány óra).
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Forralj vizet egy nagy edényben, és adj hozzá kb. 1 evőkanál növényi olajat. Főzd a bageleket mindkét oldalukon 30 másodpercig.
Tedd a kifőzött bageleket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 15-18 percig, amíg aranybarnák és fényesek lesznek.
Hagyd hűlni legalább 1 órát rácson szeletelés előtt. Jó étvágyat!
A sütés tudománya
Mélyülj el a technikákban a Kovászlaborban