Pastel de zanahoria de Masa Madre integral
Un pastel de zanahoria rústico, húmedo y profundamente sabroso con harina integral y masa madre.
Matemáticas de la masa madre
Ajusta la cantidad de masa madre para escalar la receta.
Ingredientes
Herramientas necesarias
Fermentólisis
Las harinas integrales se benefician del ambiente ácido de la masa madre desde el principio para evitar la degradación.
Saber más →Pasos
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde, o usar papel vegetal.
Batir los huevos con el azúcar. Añadir el aceite, la vainilla y la masa madre hasta que quede suave.
Mezcla la harina integral, bicarbonato, polvo de hornear, sal y especias. (¡No tamizar para no perder el salvado!).
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos con cuidado, solo hasta que no se vea harina seca.
Añade y mezclar suavemente las zanahorias ralladas y las nueces.
Verter la masa en el molde. Hornear 40-50 min para molde redondo o 55-65 min para molde rectangular.
Consejo de panadero
"El éxito está en la temperatura. Asegúrate de que el agua esté en torno a 26 °C. ¡La paciencia es tu ingrediente más importante!"
La ciencia detrás de esta receta
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