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Anstellgut Erstellung
Deine 7-Tage-Reise zu einer lebenden Kultur.
Die Zutaten
Alles was du brauchst, ist hochwertiges, ungebleichtes Mehl (vorzugsweise Roggen oder Vollkorn für den Start) und gefiltertes Wasser.
Die 7-Tage-Reise
Tag 1
Anfang
Mische 50g Mehl und 50g Wasser in einem sauberen Glas.
Tag 2
Ruhe
Lass es stehen. Du siehst vielleicht winzige Blasen oder gar nichts.
Tag 3-5
Erste Fütterungen
Die Hälfte wegwerfen und täglich frisches Mehl/Wasser hinzufügen.
Tag 6-7
Aktivität
Das Anstellgut sollte sich verdoppeln und süß/fruchtig riechen.
Profi-Tipp
Temperatur ist der Schlüssel! Halte dein Glas an einem warmen Ort (ca. 24-26°C), um das Wachstum von wilder Hefe und nützlichen Bakterien zu fördern.