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Fütterungsanleitung
Wartungsrechner
Verwende dieses Verhältnis für ein robustes Anstellgut, das bis zu einer Woche im Kühlschrank gesund bleibt.
G
Weißmehl50 g
Vollkornmehl50 g
Wasser75 g
Vorbereitung
Bringe dein Anstellgut auf Raumtemperatur. Mische die Komponenten gründlich in einer sauberen Schüssel. Warte 1-2 Stunden bei Raumtemperatur, um die Fermentation zu starten.
Lagerung
In verschiedene Gläser aufteilen: eine kleine Portion für das nächste Mal (dein zukünftiges Anstellgut) und den Rest für dein Brot.
Haltbarkeit im Kühlschrank
Gesund und aktiv für bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
Tägliche Auffrischung
Verhältnis 1:1:1
Verwende diese einfache Methode zu gleichen Teilen, wenn du jeden Tag backst oder dein Anstellgut lieber auf der Arbeitsplatte aufbewahrst.
Anstellgut
1
Mehl
1
Wasser
1
Aktivitätsanzeichen
- Sichtbare Blasen an der Oberfläche und an den Seiten des Glases.
- Deutlicher hefiger, leicht fruchtiger oder mild säuerlicher Geruch.
- Verdopplung oder Verdreifachung des Volumens innerhalb von 4-8 Stunden nach der Fütterung.