Tort de morcovi cu Maia și făină integrală
Un tort de morcovi profund aromat, umed și rustic, făcut cu făină integrală și maia naturală.
Matematica maielei
Ajustează cantitatea de maia pentru a scala rețeta.
Ingrediente
Ustensile necesare
Fermentoliză
Făinurile integrale beneficiază de mediul acid al maielei încă de la amestecare pentru a preveni degradarea.
Mai multe detalii →Pași
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți și tapetați o formă de tort sau folosiți hârtie de copt.
Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul brun. Încorporați uleiul, vanilia și maiaua până se omogenizează.
În alt bol, amestecați făina integrală, bicarbonatul, praful de copt, sarea și condimentele. (Nu cerneți făina, păstrați tărâțele!).
Încorporați ușor ingredientele uscate în cele umede. Amestecați doar până dispar urmele de făină.
Adăugați și amestecați ușor morcovii rași și nucile, fără a insista prea mult.
Turnați aluatul în formă. Coaceți 40-50 min (tavă rotundă) sau 55-65 min (tavă chec). Faceți testul cu scobitoarea.
Sfatul brutarului
"Succesul stă în temperatură. Asigură-te că apa are în jur de 26 °C pentru o activitate optimă a maielei. Răbdarea este cel mai important ingredient!"
Știința din spatele acestei rețete
Aprofundează tehnicile în Laboratorul de maia