Rulouri Pufoase cu Scorțișoară și Maia

Baza aluatului: Amestecă laptele călduț cu mierea, maiaua și cele 2 ouă întregi într-un bol până la omogenizare.

Făina și fermentoliza: Adaugă făina albă de grâu, formează o bilă de aluat, acoperă și lasă la odihnit 30 de minute (fermentoliză).

Frământarea și untul: Adaugă sarea și treptat cele 80g de unt moale, frământând 10-15 minute până când aluatul este lucios și elastic.

Dospirea și răcirea: Lasă la dospit 6-8 ore la temperatura camerei până își dublează volumul. Pune la frigider 1-2 ore pentru o modelare ușoară la rece.

Umplutura: Amestecă restul de 60g unt moale cu scorțișoara (mierea sau zahărul brun este opțional, după gust) până obții o cremă tartinabilă.

Întinderea la rece: Pe o suprafață presărată cu făină, întinde aluatul rece într-un dreptunghi de 40x30 cm.

Ungerea și rularea: Întinde crema de scorțișoară uniform peste aluat și rulează strâns pe lungime într-un cilindru uniform.

Tăierea cu ață: Treci un fir de ață curată pe sub rulou, încrucișează capetele deasupra și trage pentru a tăia rulouri perfecte de 3-4 cm fără a le deforma.

A doua dospire: Așază rulourile într-o tavă cu hârtie de copt lăsând 1 cm distanță între ele. Acoperă și lasă la dospit 2-3 ore până devin pufoase.

Coacerea: Coace la 180°C timp de 25-30 minute până devin aurii. Amestecă bine mierea cu laptele călduț până devine omogen, apoi toarnă sau unge peste rulourile calde pentru un luciu superb și o coajă moale, și servește calde!