Biscuiți cu Ovăz și Maia
Biscuiți nutriționali și crocanți cu ovăz și maia, unși cu unt de arahide și condimentați subtil. Fermentați natural și delicioși.
Matematica maielei
Ajustează cantitatea de maia pentru a scala rețeta.
Ingrediente
Ustensile necesare
Autoliză
Făinurile rafinate absorb apa rapid, dar au nevoie de timp pentru ca rețeaua de gluten să se dezvolte fără interferența acidului.
Mai multe detalii →Pași
Amestecare: Amestecați ingredientele uscate cu condimentele. Adăugați untul topit, untul de arahide și maiaua. Frământați într-un aluat dens.
Odihnă: Acoperiți bolul și lăsați-l la frigider timp de 2-3 ore (sau peste noapte) pentru ca ovăzul să se hidrateze și maiaua să fermentze.
Modelare: Formați bile mici de aluat și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Sfat pentru modelare: Aplatizați bilele în discuri de 0,5 cm grosime folosind fundul unui pahar. Puneți o bucată de hârtie de copt peste bile înainte de a apăsa cu paharul pentru a preveni lipirea.
Coacere și Răcire: Coaceți la 180°C timp de 15-18 minute până când marginile devin aurii. Lăsați-i să se răcească complet pe tavă pentru a deveni crocanți!
Sfatul brutarului
"Succesul stă în temperatură. Asigură-te că apa are în jur de 26 °C pentru o activitate optimă a maielei. Răbdarea este cel mai important ingredient!"